甘くて美味いダシがしょうがでさらにうまくなる ＠赤瀬うどん
赤瀬うどん
国道１１号線、丸亀市の飯野交差点を南に曲がってすぐのところに赤瀬うどんさんがあります。
看板に大きく赤字で「あかせうどん」とあり、なかなかのインパクト。
店内はテーブル５席ほどで大きくありません。
いかにも個人経営のうどん店といった印象です。
うどんメニューは一通りそろっています。
今回は注文しませんでしたが、定食がかなりボリューミーな様子。
うどんセットが、塩サバ、なすのたいたん、大根そぼろ煮、ごはん、うどんで６５０円とのこと。
想像するだけでお腹一杯になりそうです。
無難なところで
かけうどん小２３０円
を注文。
しばらくして到着。
少し肌寒かったので、温かいダシからいただきます。
なかなかインパクトのあるダシです。
甘さを感じます。そしてうまみも強い。
例えると、トトロ昆布をいれたような甘さと旨味そして風味があります。
昆布が強いのはわかるのですが・・どんなダシのとり方をしているのでしょうか。
変わっていますが旨味が強くくせになりそうな味です。
一緒についてきた擦りたてのしょうがを入れると味が一変！
一気に引き締まって味が整います。これはしょうがを入れたほうが美味しいですね。
しょうがの効果で体も温まります。
麺は太さにややランダム感があります。
コシは弱め、柔らかいうどんです。
個人的にもっとコシとうまみが欲しいところです。
デザートとして、４分の１の大きさにカットされた柿がついてきました。
こういうところが個人店のいいところですね。
口直しにとってもよかったです。
ということで完食。
かなり個性的なダシのうどんでしたが、しょうがを入れて頂くととっても美味しかったです。
店内では常連さんと思われるお客さんが楽しそうに食べていました。
このお店の近所には、うどんの有名店が多いのですが、こうしたお店が続いているというのはそれだけ常連さんが多いということなのでしょう。
地域密着店とはこのことですね。
ごちそうさまでした！
個人的評価（５点満点）
メン ２
ダシ ３
オプション ―
ロケーション３
サービス ３
コスパ ３
総合おすすめ度 ２
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