かつや さぬきうどんには、大将が修行したお店を軸にした流派がいくつかある。 なかでも有名なのは、「渡辺系」。 高瀬町にある「渡辺」というお店と、そのお店で修行し、独立したお店の一門である。 「渡辺系」の特徴は、木の葉型の天ぷら。 この天ぷらがあ…

松ゆき 三豊市詫間にあるうどん店。 昨年１０月にオープンしたばかりのフレッシュなお店。 大将は、丸亀の名店「よしや」で修行された経験があるのこと。 「よしや」と言えば、純手打ち手切りにこだわる珠玉の店。 そこで修行した大将がどんな麺を出すのか楽…